毎日のレシピに困ったママに〜 sukeko キッチン☆vol.4
すけこキッチン はーじまーるよー!!
こんにちは～!!
もうまったく秋ですね～
おのしゃでもロケなんかで、秋の紅葉ロケも増えてきていますよ♪
ロケフォトはこちら
さて、レシピに戻ると
秋だと美味しい
それは SA・N・MA
今日のテーマはさんまでーす!!
すけこさん、じつは魚がさばけません…
生魚が苦手なのですよ。あのにおいが。
焼いたあとならいいんですけどねー
なのでまるまる食べれるのがいいですね!
きょうはそんな栄養価の高い、さんまの丸ごと煮のご紹介!
もちろんどんな人でも作れるように、超簡単ですよ!
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１.さんまをブツ切りにする
２.水でひたひたにしたら、ショウガと梅ぼしを入れて煮る
ここがポイントです!
煮物の割合ですが、分からなくて苦労する人も多いはず。
煮物の割合ですが、甘い煮物（かぼちゃの煮物とか）にするか、ごはんのおかずになるしょっぱめの煮物にするかで割合を変えます。
砂糖：酒：みりん：醤油
甘め煮物 1： 1： 1： 1
甘辛煮物 1： 1： 1： 2
おかず煮物 0： 1： 1： 2
そして煮る時ですが、みりん、酒で軽く煮た後に醤油を足しましょう。醤油をはじめから入れると、しょっぱ味が出てしまって、うまみが消されてしまいます。
これはどんな煮物にも応用できますよ!
一番は圧力鍋で煮て、骨まで食べれるのが一番ですが、普通のおなべしかない時には、一度沸騰したあとはさんまが割れないように落としぶたをして弱火でことこと煮て下さい
３.放置する
煮終わったら、1時間はそのまま放置してください。味がしみますよ♪
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そんなわけで、秋の味覚、楽しんでくださいね～!!
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